到了夏天，天气炎热容易没胃口，如果此时来上一份开胃的凉拌菜，会是个非常不错的选择。那夏天哪些蔬菜适合作为凉拌菜呢?下面就给各位推荐4种蔬菜，一起来了解下吧。

夏天哪些蔬菜适合作为凉拌菜

第一，西红柿

西红柿含有比较丰富的维生素C，并且口味酸甜，经常食用能够有效的起到预防败血病的作用，对于血管脆弱的病人来说，也能够用起到一定的辅助治疗作用。

第二，白菜

白菜的维生素C和A含量比较丰富，还额外含有钙、铁、锌等微量元素，能够很好的起到降低血压值和降低人体内胆固醇的效果。

第三，白萝卜

白萝卜中的维生素C以及微量元素锌和钾元素比较丰富，能够使患者的抗病能力和免疫功能得到增强，并且能够起到软化血管的效果，同时也可以起到降低血压的作用。

第四，茄子

很多人喜欢吃茄子，特别是油焖茄子。

但事实上，这种做法十分不健康，经常食用油焖茄子会导致人体内的维生素p含量大量缺失，建议平时少吃，避免使维生素出现缺失，以及增大脂肪的摄入，可以用茄子做凉拌菜来吃。

腐竹适合做凉拌菜吗

不少人将腐竹作为蔬菜吃，但其实它可是热量炸弹，100克的腐竹热量有476千卡，是虾的热量的5-6倍，是牛肉的4-5倍。

为何热量那么高?主要是因为它是豆制品，是制作豆制品时上面那一层浮油捞起来晾干的产物。

虽说蛋白质含量高，但脂肪含量也不少，尤其是一盘凉拌腐竹，别以为吃的只是一盘菜，其实是吃了一大盘油，若是搭配一份正餐，整体的热量可高的很。

更何况，一碗螺蛳粉上面放着一份炸腐竹，纯纯就是“三高”食物：高淀粉、高脂肪、高蛋白，已经不再是热量炸弹，而是满满的热量核弹。

若继续将它当做蔬菜来吃，它可能就会把你当成菜鸟，不知不觉就会让你吃多了，肉也开始多了起来。

腐竹不是蔬菜，是脂肪含量中等的替代品，而且还是很优秀的替代品。

若你中午点了一份腐竹烧肉，实际上可以默认没有吃蔬菜。

难道就不能吃腐竹吗?

当然也不是不可以，毕竟豆制品的蛋白质丰富，但在吃的时候需要控制好量。

比如在做凉拌菜或者炒菜时，少放点腐竹多放点菜，同时油也少放。

而对于正处于减脂期的朋友们，还是最好忍忍吧!(漫说健康)
夏天吃凉拌菜的好处和坏处
夏天吃凉拌菜对身体是很好的，能起到降温解热的功效。又能起到养生保健的功效，夏天我们可以吃凉拌莴笋。莴笋味甘、苦，性凉，入大肠、胃经，有清胃泄热、通利二便的功效，非常适宜上火导致大便干结者食用。莴笋1根，去皮切片，开水锅中焯2分钟，捞出过凉水，沥干装盘，加入调料调味即可，每日吃1次，连续7日。