冬瓜有哪些营养价值和功效与作用及禁忌？不知道大家喜不喜欢吃冬瓜，冬瓜具有很高的营养价值，还有清肺、清胃热、利小便，消水肿等功效。那本次就准备带大家好好了解下冬瓜，顺便推荐几道美味的冬瓜做法。

 

冬瓜有哪些营养价值

冬瓜含有蛋白质、糖类及维生素，钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需要摄入低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病患者。冬瓜几乎不含有脂肪，纤维素含量较高，有“肥胖瓜”之称，是肥胖者的优选，使保持健美体形的同时，还能减少粉刺。冬瓜对升汞引起的肾损伤有明显的保护和阻断作用，起到护肾作用。此外，冬瓜的一些提取物还可以阻止胃溃疡发展，食用亦无毒性作用，是天然的抗溃疡活性物质。

冬瓜肉可食用。冬瓜皮煎水饮可治水肿。冬瓜仁与苡米、桃仁、鱼腥草同煮，服用其汤汁可治疗肺脓疡。冬瓜瓤纹汁服，可以止渴，解热毒，治五淋，利小肠。冬瓜瓤还具有美容作用，经常用其轻擦面部，可使皮肤白净嫩滑。冬瓜藤洗净捣烂外敷可治烫伤。

冬瓜菜谱推荐

1、冬瓜清炖鸭

原料：肥净鸭750g，水发香菇50g，冬瓜750g，猪肉200g，姜片、葱结、味精、精盐、料酒各适量，肉汤250g

制法：(1)将肥净鸭用清水洗净，剁去头、脚、割去鸭腆、放入沸水锅内烫一下，去掉血水腥气，再用清水洗净，装入大汤碗，放入肉汤，上屉，用旺火蒸至八成熟取出。(2) 冬瓜带皮、留底、去瓤、洗净，立放在汤碗中，然后，将全鸭(连汤)倒入冬瓜空心内，再放入猪肉(切片)、香菇(切小块)、姜片、葱结、精盐、味精、料酒，再上屉蒸1小时取出，捡出姜片、葱结即成。

适宜人群：此菜清香味美，适用于孕妇、乳母及营养不良、皮炎、贫血、舌炎、心脑血管、肝炎患者。

2、芦笋扒冬瓜

原料：芦笋250g，冬瓜300g，精盐、味精、鲜汤、水淀粉各适量，豆油30g

制法：(1)芦笋洗净，切段，冬瓜削皮、洗净，切成5cm长、lcm粗的条，放沸水锅中悼透，捞出沥水 (2)锅置火上，放油，烧热，下精盐炸一下，加入鲜汤、味精、芦笋、冬瓜条，用旺火烧沸后改小火喂烧，汤汁不多时改用旺火，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

适宜人群：此菜清淡适口，老少皆宜，适于高血压、心脏病、糖尿病等患者食用。

3、冬瓜粥

原料：冬瓜150g，大米50g，精盐、味精、香油各适量

制法：(1)冬瓜去皮洗净，切成小块;大米淘洗干净。(2)把冬瓜块、大米一起放入锅内，倒入适量清水，用大火煮沸后，改用小火煮成稀粥，加入精盐，味精调好口味，淋上香油即可。

适宜人群：此粥清淡爽口，生津止渴，利水消肿。(惟益健康研究所)