柠檬泡水浓些好还是淡些好

专家称，泡柠檬水一定要淡，最好控制在一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3—4小杯的程度。因为柠檬放多了，就不得不加糖或蜂蜜来中和酸味。这样一来，柠檬水就成了自制甜饮料，从而背离了补水的初衷。同时热量也会增加。如果饮用不加节制，有些人可能有增肥的风险。

用热水泡还是冷水泡

建议用温水。有朋友担心，热水泡柠檬会破坏维生素C吗?

实际上柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失，即使水温高于60度也没问题。从另外一个角度来说，每百克柠檬的维生素C含量大约只有10—40毫克，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。既然绿叶菜我们都能扔进锅里炒和煮，为什么柠檬不能泡在热水里呢?毕竟，泡柠檬水的目的是喝水而不是补维生素C。

泡柠檬需要注意什么

柠檬果皮富含能散发香气的柠檬精油及对人体有益的类黄酮，所以泡水时一定要连皮一起切片。切片一定要薄，薄切更易泡出来柠檬的香气成分。

柠檬的籽含非常苦的柠檬苦素，切开后更容易释放强烈的苦味，所以泡水时最好去掉籽。

先用热水泡，然后晾凉，再冷藏一下，可以达到最佳的香气和口感状态。

切片后没用完的柠檬，可用保鲜膜包好冷藏。柠檬酸度很大，除了霉菌，大部分微生物往往知难而退，只要两三天内用完，就不会有什么问题。

柠檬如何挑选

1、优质的柠檬果形端正，有些品种特征明显，如尤力克柠檬果顶有乳突;果皮颜色柠檬黄或绿色，表皮鲜亮，无裂口、虫眼。

2、新鲜的柠檬散发着一股清香的味道。如果闻不到，说明已经很不新鲜了。

3、新鲜的柠檬果实酸味足，微苦，无馊味或酒味。

4、新鲜的柠檬水分充足，手感硬实，掂起来手感较重;表皮看起来紧绷绷，用手轻捏一下表皮，大都也不会有明显的凹陷。

柠檬果实成熟时间主要在每年的9月到11月，因此鲜柠檬的供应时间大约只有3个多月，而晒干的柠檬片就成了最佳“替补”，是延长柠檬保质期最为有效的方法之一，能更大程度地保持了柠檬原有的风味和营养。(中国消费者报)