近年来,国潮风暴席卷而来,“国潮”二字成为各个行业的新流行密码。相关媒体报道显示,国潮在过去十年关注度上涨528%,其中,国货食品热度全面增长,国潮食品品牌关注度在近五年内增长38%。尤其是在烘焙领域,中式点心纷纷追逐国潮风,迎来新增长机会。三八妇女节将至,美团买菜自营品牌象大厨推出爆浆麻薯条、虎皮卷、栗子糕等新国潮点心,并通过美团买菜即时配送体系,最快30分钟将甜蜜健康送至消费者手中。

“三八节到了,我想给自己过个节日。”生活在北京的95后姑娘胡霞,刚刚在美团买菜上下单了爆浆麻薯条。平时热衷于身材管理的她,今天借着节日的名头“放纵”一次。“美团买菜的甜品都‘不怎么甜’,吃起来没那么‘罪恶’。”

俗话说,中国人对甜品的最高标准是“不甜”。“近两年,消费者对零食的要求越来越高,不仅要好吃,又要健康。”美团买菜相关产品负责人表示,象大厨已在部分商品上开启减糖尝试,探索健康和口感之间的平衡。为了解决减糖带来的保质期缩短、储存失水等问题,象大厨从原料和工艺端着手,采用更好的原料和配套的工艺,不断测试与优化,在保证口味纯正的前提下尽量减少糖的使用,做到减糖不减“香”。

▲图为美团买菜国潮点心活动页面

以美团买菜最近上市的爆浆麻薯条为例,采用西式的烘焙方法烤制而成,无论是做法,还是口感,都与传统意义上说的麻薯截然不同。经过长期的测试与改良,新上市的麻薯皮软糯Q弹,冷冻保存也不容易发硬,再加上奶油馅料的加入,整体吃起来口感会更湿润柔软。

“天气逐渐回暖,奶油、冰淇淋等易融化产品的运输难度随之升高,对配送体系的要求也越来越高。”美团买菜相关负责人表示,美团买菜通过即时配送体系,最快30分钟内可以完成附近三公里配送,最大程度上维持商品新鲜口感,保障用户消费体验。

▲图为美团买菜象大厨“大吉大栗”栗子糕详情页面

美团买菜国潮点心的另外一个代表,则是可可爱爱的栗子糕。栗子糕作为北京传统小吃,以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。象大厨坚持对传统糕点的翻新,在做法上实现了中点西作,用奶酥皮包特调栗子馅进行烤制,为栗子糕增加了美拉德反应的香气,也使栗子香味更加突出,和奶味搭配得相得益彰。

第三方数据显示,2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元,同比增长19.9%。值得注意的是,越来越多的都市年轻人正在接受并选择减糖饮食,18岁-39岁的年轻群体成为减糖用户的主力军。基于此,美团买菜在去年十一期间,推出全新“减糖”系列产品,其中既有爆香麻薯等网红产品,还有提拉米苏慕斯、榴莲千层切片等下午茶蛋糕,更有白吐司、全麦吐司、醇吐司等正餐面包,满足用户的新消费需求。

“一直以来,美团买菜坚持围绕用户需求,满足优质产品。作为美团自营零售业务,美团买菜未来将持续致力于满足用户需求,提升服务体验,保证商品品质,为消费者提供更多‘品质好货’。”美团买菜相关负责人表示。