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极美湖北·每日一景丨中国茶文化一绝——土家油茶汤

发布时间:  浏览: 次  作者:武汉网

极美湖北·每日一景丨中国茶文化一绝——土家油茶汤(图1)

油茶汤对土家族人来说一日三餐少不了,土家油茶汤是恩施土家族具有代表性的文化现象之一,土家语称"色斯泽沙",堪称中国茶文化一绝。

极美湖北·每日一景丨中国茶文化一绝——土家油茶汤(图2)

土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,“油茶汤”看着油,吃而不腻。香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,也是土家人招待客人的一种传统礼仪。

极美湖北·每日一景丨中国茶文化一绝——土家油茶汤(图3)

旧志记载“土家人以油炸黄豆包谷、米花、豆乳、芝麻等取水和油煮茶叶做汤泡之,向客致敬取名为油茶汤”。

极美湖北·每日一景丨中国茶文化一绝——土家油茶汤(图4)

让我们一起来瞧瞧油茶汤的做法。

先放猪油少许,待油温加热至六成时,把姜末放入油中,同时放入茶叶翻炒至刚好1~2秒时间,倒入适量水(以没茶叶为宜),水沸腾时用锅铲煸草略压,目的是茶叶爆开后加水挤压,这样不仅可以出茶汁,茶叶也不会焦角,还可以软贴汤中。

极美湖北·每日一景丨中国茶文化一绝——土家油茶汤(图5)

极美湖北·每日一景丨中国茶文化一绝——土家油茶汤(图6)

等沸腾1至2分钟,再加入大量水烧开,放盐适合口味后,舀至碗中,再放入炸好的花生粒、豆腐干,核桃仁、蒜末等,这样可以一边喝汤,一边食用汤中花生粒、豆腐干、核桃仁。

极美湖北·每日一景丨中国茶文化一绝——土家油茶汤(图7)

喝油茶汤这一古老的习俗代代相沿,流传至今成为来凤特有的茶文化。

作者:张杏

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