杏仁茶
这种魅力来自文化。在孙润田、赵国栋二先生合编的《伊尹与开封饮食文化》一书中有这么一则关于“胡辣汤”的小故事，十分有趣，特摘录如下：相传明代于谦在开封任河南山西两省巡抚时，他过生日总不像别人那样大庆其寿大吃特吃，而是带着家人到大相国寺品尝一次风味小吃，就算祝贺生日。这年生日时他在一家胡记饭铺喝了一碗酸辣汤，感觉别具风味便常思念在心。一次于谦伤风一病多日，突然想喝胡记酸辣汤，就派人前去购买。胡掌柜听说巡抚大人要喝，自然放足佐料，精心制作。于谦食后身发大汗，翌日早晨顿觉身爽体健，遂封白银十两谢之，并提议其酸辣汤以胡姓命名，从此酸辣汤就变成了“胡辣汤”。在开封有关小吃的传说掌故还有很多，这种饮食的文化辐射也有着不可低估的魅力。开封这座历史文化名城，有着独特的地域文化。在饮食市场上，以姓氏冠名的小吃时至今日仍占主流，仍唱主角如千年之前，这种文化现象在其他许多城市是绝对看不到的。除开封笔者还去过全国其他七大古都，对此有特别的关注，即使在北京、西安、杭州这样有名的古都里，姓氏小吃虽仍可见到，但已不成气候，洋快餐、时髦招牌充斥小吃市场，其他一些新兴城市就更不用说了。究其原因，还是文化。现代文化、外来文化对饮食和饮食文化的影响直接而且快速，就八大古都而言，唯有开封的传统文化受其冲击最小。这是为什么呢？大家都明白，不过这也能产生魅力。 开封小吃与性别——饮食男女，男女饮食。在开封，吃一些小吃亦分男女，这不是故弄玄虚、刻意做文章，笔者有着真切的感受 开封人，女的一般不喝羊双肠汤，男的很少去吃炒凉粉。奇怪，吃小吃还真的男女有别？可你仔细一回想，留心一观察，还真是这个景：在热气腾腾的羊双肠汤锅前，不管是老是少，是文是武，几乎清一色的男子汉，偶尔有两位女子，细一端详不是假小子就是巾帼丈夫；围着炒凉粉车的，等的吃的、站的坐的，大多是可爱的“半边天”，少有几位须眉，看神色看表现就明白属于“陪吃”一类。杏仁茶的功效与作用,杏仁茶的做法、配方,杏仁茶的副作用、禁忌、适用人群
杏仁茶
在著名小吃里，也包含了很多脍炙人口的流食。你比如，我以前在日志里曾介绍过的，面茶、豆腐脑、杏仁豆腐。其实，还多得很！甜的流食有，茶汤、红豆粥、紫米粥、水果酪、鲜奶酪等等一大堆，甜的咸的应有尽有。
这些著名的流食中，有一道叫做“杏仁茶”的美食，其做法简单好吃，很受老北京人喜爱。吃法就和面茶差不多，只不过是甜的。吃起来，杏仁味道和桂花味儿浓浓的，口感滑滑的，非常爽口，四季皆宜！
今天，我就为大家介绍这款，美味甜品“杏仁茶”。杏仁茶的用料很简单，主要是，大米、江米（糯米）、杏仁、桂花酱、白糖等。盛入碗中以后，再点缀上少许青丝红丝和熟黑芝麻，香喷喷的可好吃了！
食材明细
杏仁茶的做法步骤
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1主要原料。
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2先把大米和江米放入料理机。 -
3用高速把米搅打成粉。 -
4把粉倒入料理盆中。 -
5往米粉中加入20克杏仁粉拌匀。 -
6用适量的清水把米粉合成米浆。 -
7搅拌均匀备用。 -
8往小锅中放入白糖，倒入适量的清水融化。 -
9米浆静置10分钟后，倒入桂花酱。 -
10把桂花酱和米浆搅匀。 -
11然后徐徐倒入锅中。 -
12用中小火不断的搅拌米浆，使之糊化为止，感觉浓稠还可以适当的加一些清水，煮熟后，浓稠合适便可出锅。 -
13把煮好的杏仁浓茶倒入碗中。 -
14撒上少许青红丝和熟黑芝麻便可享用。
小窍门
2、杏仁粉，各大超市的杂粮柜台有售，也可用杏仁自行制作，但需要浸泡去皮。
3、在南方，还可以用桂花糖、干桂花、桂花酱都可以。
4、熬制的不要太浓，有流动感就行，如太稠，可边熬边加入一些清水，最好把水一次加合适。
5、如没有青丝红丝，可往里放一些切碎的果干来代替。
