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次 作者:武汉网
获嘉饸饹条因其味道鲜美，好吃不贵，成为闻名全国的食品。饸饹条是一种传统面食小吃，流行于河南省。主料是面粉和食用碱。
饮食文化
南方人爱吃米，北方人爱吃面，豫北新乡处于中原地带，既是国家优质小麦生产基地中国第一麦的延津小麦，又有闻名全国中国第一米的原阳大米，新乡人吃米吃面都有上获嘉饸饹条好原料，可谓是有口福的。吃米饭米好，菜更得好，而面食则真正是面“当家”，由此盛产优质小麦的新乡在面食方面也有自己独特的风格。获嘉饸饹条就是新乡面食里的一道靓丽风景！
制作工具
饸饹条就是新乡面食里的一道靓丽风景！
把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。
轧饸饹条时有专门的工具，就叫饸饹床，是一个直径十五公分左右底端象筛子一样的圆柱形的铁管，放入面团后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，面团透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹条了。早已实现机械化，改成电机带动的了。由于轧饸饹条的面是湿面，不用干面扑，所以饸饹床都是支架在大锅上，直接把面压到锅里去，方便又省事。
口感
饸饹条口感强筋道，耐嚼，配料也极其简单。一锅高汤，成年累月的熬在火上，每天不断的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄，吃面的时候，加上青蒜苗段，连汤带肉的舀一勺子浇上去，蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来，吃一口，面条筋道汤厚味重，令人垂涎三尺。
就像老北京人爱吃豆汁儿一样，获嘉人男女老幼都喜欢吃饸饹条。过去人口多的大家庭，擀面条吃是擀不过来的，都是轧饸饹条。以前曾经有过50多口人在一个锅里吃饭的年景，饭锅都端不动，得用滑车，那时中午最常做的就是轧饸饹条吃。60年代，饿殍遍地，缺粮少菜，曾经还流行过一阵子吃红薯面饸饹条。这样的吃法已是难得了。
