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黄焖鱼采用精选草鱼，小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。
草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。对于孕早期食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。今天用蒸的方法来做黄焖鱼，鱼肉经过蒸，很软烂入味，而且加了可以补血的黑木耳，营养更全面些。
食材
草鱼 800g
水发黑木耳 100g
干辣椒 1个
豆豉 2g
胡椒粉 适量
糖 2g
姜 10g
食用油 适量
盐 适量
方法/步骤
1
鲜活草鱼宰杀后清洗干净。
2
切1.5厘米厚的块。
3
加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟。
4
拍上一层干粉，我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，手也干干净净的。
5
入油锅炸至金黄。
6
炸好的鱼块备用。
7
泡发的黑木耳垫底。
8
摆上鱼头和鱼块。
9
加入用香油蒸过的豆豉，姜丝，辣椒碎，盐。胡椒粉，糖，黄油，老抽，醋。
10
加少量的水上笼中火蒸20分钟。
11
蒸好的鱼块，上桌时撒上些香葱碎，滴两滴香油即可。
END
注意事项
也可以选用其他鱼类制作，如小黄鱼、白条鱼等。
一定要用小火焖制，才能保证达到骨酥肉烂味鲜的效果。
食用时也可以加点香醋。
食材
草鱼 800g
水发黑木耳 100g
干辣椒 1个
豆豉 2g
胡椒粉 适量
糖 2g
姜 10g
食用油 适量
盐 适量
方法/步骤
1
鲜活草鱼宰杀后清洗干净。
2
切1.5厘米厚的块。
3
加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟。
4
拍上一层干粉，我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，手也干干净净的。
5
入油锅炸至金黄。
6
炸好的鱼块备用。
7
泡发的黑木耳垫底。
8
摆上鱼头和鱼块。
9
加入用香油蒸过的豆豉，姜丝，辣椒碎，盐。胡椒粉，糖，黄油，老抽，醋。
10
加少量的水上笼中火蒸20分钟。
11
蒸好的鱼块，上桌时撒上些香葱碎，滴两滴香油即可。
END
注意事项
也可以选用其他鱼类制作，如小黄鱼、白条鱼等。
一定要用小火焖制，才能保证达到骨酥肉烂味鲜的效果。
食用时也可以加点香醋。
