鼠曲粿，也称茨壳粿（官方名称“鼠粬粿”），广东潮汕地区的汉族传统小食之一，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。

鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲粿(”熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。

由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，鼠曲草地上部分入药，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、气喘等症。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香，因而现在也为潮菜餐桌常见之小食佳品。

鼠曲粿的做法步骤

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步骤 1

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草先在滚水里煮2/3分钟捞起，放破壁机里打碎倒出，把汁稍稍挤出放一边备用，往草浆里加入混合好的糯米粉，下手揉到软硬适中的程度。这样皮就做好了。

步骤 2

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红豆泡一夜，加适量水和冰糖用电饭煲煮熟，一般煮好应该没有多余的水分。若有，请倒掉。放盆里用擀面杖捣碎，不用太碎，这种粿红豆有颗粒感更好吃

步骤 3

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皮约40克一个，馅约35克。包好用模具印出漂亮的图案，垫上香香的叶子，上锅蒸10分钟就行了。可以这次没拍细节图，下次补上

步骤 4

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包好开印啦

步骤 5

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女儿最喜欢干的

步骤 6

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凉了颜色比之前的深很多

步骤 7

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这是发小的图，借用一下