斗门传统美食，珠海市非物质文化遗产项目。传承岭南叉烧风味而又独创酱料配方及加工工艺。选取本地农家幼骨猪的新鲜肩头肉、肋排肉，酱料腌制晾干后入特制烤炉以荔枝木柴火烘焙，熟透出炉。食之酥脆柔嫩，清香绕喉。

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散落在民间的种种“名菜”

有的一夜爆红 也有百年传承

这些街知巷闻的美好食物

不仅仅只是一句好吃便能概括

更多是 希望每一位前来的客人

在品尝时 知晓 了解

“这一口”背后的日与夜

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一进门就是“传说中”的招牌菜

堆的小山似的荔枝果木叉烧发红发亮

吊起的烧鹅还滴着鹅汁

凡入门者都必定会在玻璃窗前定格

光看着阿姨在斩叉烧都别提有多兴奋

绕过一楼 二楼天台改作大厅

开阔透风的用餐环境

一到饭点就坐满人

赶紧坐下 赶紧点菜 生怕叉烧又被卖完

皆因以前小编就曾试过 来到发现叉烧卖完了

那种已经到嘴边却吃不到的悲伤

吃货肯定都懂

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叉烧& 烧排骨

提到大赤坎的美食

几乎都会想到“肥仔强”的叉烧和排骨

每天早晨四五点开始腌制

叉烧均选用梅头肉 水肋排

全人手的古式烤法 从早上直到中午

制作过程繁杂却又让人饱受期待

一条肥瘦相间的明火叉烧肉

上桌前淋上一圈叉烧汁 吃起来格外香浓

夹起的动作缓慢 能看到油脂粘连起丝

肥肉尤其深爱 虽说是“肥猪肉”

其实油脂早已蜡化

隐约的荔枝果木熏香将鼻腔包围

随着入口的焦香微脆

表面的甘甜在嘴中慢慢盘旋

柔润与厚实同时在脑海里深刻

只见食客们的表情如痴如醉

哪怕路途再远也值得

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例牌卤味

卤水系列亦是广东人的拿手菜

丝丝入扣的卤水味 不光只停留在表面

咬下的鸭胗 鸭翼 鸭爪

从外到内 无不渗着古老的卤香

若要用一句粤语来概括就是

“大件兼抵食”

一碟例牌卤味 一碗热饭 或配一瓶老青

这样随性又百搭的它

总在任何时刻都被需要

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白灼罗氏虾

有着“斗门小龙虾”之称的罗氏虾

有近似于蟹黄的美味

壳薄体肥 肉质鲜嫩

虾头里的一点红亦是实力抢镜

三两下撕开“纸壳”

先吮吸虾头里的甘香 再来一口虾肉

新鲜的虾肉爽滑弹牙 一下子就能感受到

无需任何的调料或是煎炒焖煮

白灼清蒸 最能体现海鲜的鲜味

这也是为什么广东人都偏爱的原因

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蒜蓉蒸蚬

说起蚬 其味美是不变的基调

小却肥美 颗颗饱满

铺满蒜蓉 撒以大量的盐一同清蒸

真是一勺一大把的捞进碗

壳中的小可爱纷纷张口向你示意

叫你怎能不喜欢

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饱足一顿 仍不过瘾

决定要真空打包

将诱惑的美味统统带回家

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当天有幸一睹“秘密基地”

沿路飘来的肉香 碳香 柴香 正步步逼近

阳光透过天窗 照射在数十年历史的烤炉上

墙上被熏黑的痕迹

都是年复一年的流金印记

这家餐厅的叉烧烧排骨早已被列入

“珠海市非物质文化遗产名录”

作为斗门当地民间的传统美食之一

既饱含广东叉烧的传统风味

再有独创的酱料和烤制方法

其味美程度饮誉遐迩

以至众多港澳和周边地区的食客纷至沓来

属于百年传承的经典

无论什么时候来吃

不变的味道 始终深爱

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