珠海斗门的白藤湖，水资源丰富，水中物种繁多，特别适合水鸭的生长。白藤湖暖湿的气候，肥美的水草，水鸭成群结队，聚居湖面，啄食湖里的鱼、虾、蟹和浮游生物，因食料充足，这里的水鸭个个膘肥体胖，肉质肥美鲜嫩，成为当地的一大风味佳肴。

白藤水鸭营养价值很高，用淮山、圆肉、枸杞子炖的白藤水鸭，滋味鲜香，甘腴爽口，补而不燥。