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安铺鸡饭是广东省安铺地区一道汉族传统名菜。鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟、夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料为豉油配以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭，即是以鸡汤加鸡油煮的饭。
鸡饭摊一般在晚上5时多开市，摊位多在马路骑楼的会合点或拐弯抹角，用布围起，不让路人窥视食客面目。鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭，即是以鸡汤加猪油煮的饭。据统计，安铺登记造册的鸡饭档达61摊，每档一晚销售8～10只鸡。按此粗算，仅鸡饭一项的消费，每晚就达1万多元。
安铺鸡饭目前发展良好，名声遍布。在北海，广州，深圳，东莞，中山，顺德，番禺，佛山等地都可以找到众多的鸡饭店。
廉江安铺是个古镇，陆路与两广相连，水路借九州江直达北部湾。在上世纪七十年代前，安铺的商业和小手工业十分兴旺，那时的安铺云集了各方“英雄好汉”，他们在安铺安营扎寨，也随之带来了他们所在地的各种美食的制作方法。历经几代食不厌精的安铺人的发扬光大，终于形成了今天独具安铺特色的“安铺美食”。
安铺鸡饭是广东省安铺地区一道汉族传统名菜。用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭，即是以鸡汤加猪油煮的饭。
安铺鸡饭目前发展良好，名声遍布。在北海，广州，深圳，东莞，中山，顺德，番禺，佛山等地都可以找到众多的鸡饭店。很多打着湛江鸡饭的都是安铺鸡饭，或者是用安铺鸡材料和安铺厨师。
古镇美食之一的安铺鸡，制作所用的白切鸡都选取本地的三黄鸡或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料多为以本地名产的白切鸡酱油、小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。
而香口又弹牙的安铺鸡饭，即是以制作安铺鸡的浓缩汤底加上猪油煮的饭，想吃上爽口弹牙的安铺鸡饭，也必须要来到安铺才能深切体会得到其中美味。
