一、鱼糕

　　咸宁赤壁鱼糕也是很出名的，甚至有无糕不成席的说法。鱼糕也有个传说，楚国时长湖岸边有个酒家老板买了太多鱼，眼看鱼吃不完要坏了，就急中生智把鱼骨剔除，剁成糜加上鸡蛋切成糕形蒸熟，结果备受欢迎，这就是鱼糕最的由来。鱼糕吃起来有股鱼的味道，软弹可口，过年时吃象征着年年有余，果然是被长江穿过的省份啊！

　　二、卤鸡爪

　　湖北人年夜饭上还有一个重量级菜肴——卤味！在湖北什么都可以卤，大年三十，在炉子上炖着卤水，里边千张、海带、鸡蛋、鸡鸭肉、猪牛肉…锅子里咕噜咕噜冒着香气，在旁边守炉子，一到跨年时，外面噼里啪啦鞭炮声震天响，感慨这就是年味啊！卤鸡爪卤久了，皮酥肉烂，满满的胶原蛋白，卤味十足，吃得黏手，根本停不下来。

　　三、宝塔菜

　　宝塔菜又名螺丝菜、玉环菜。你看这菜光洁亮丽，圆润通透，玉环二字多贴切。宝塔菜除了炒，做汤也好吃，咬起来很脆，常常和猪肚汤在一起烹饪，汤白如玉，别有一番风味。

　　四、春卷

　　过年吃春卷，尽管现在春卷一年四季都买得到，可是只有在春节和家人一起吃才最有感觉！喜欢吃皮子炸得很焦的春卷，蘸醋吃，一口下去，松脆的面皮会裂开，里面是浓郁的肉馅和韭菜叶，滚烫的春卷遇上冷醋，激发出奇妙的味道。

　　五、藕夹

　　湖北是产藕的大省，连舌尖上的中国都讲过湖北的藕，过年又怎能少了藕夹呢？外面裹了面粉，油炸后面皮子焦脆焦脆的，里边的莲藕却柔绵清香，真称得上外焦里嫩！以前有个员外养了蛮蠢的儿子，他听说莲藕通心窍，吃了聪明，但儿子只吃荤菜，厨师就用面粉加肉末蛋液裹在藕片上，发明了藕夹，蠢儿子吃了之后真变聪明了，中了秀才！于是这道菜就流传下来啦！

　　六、莲藕排骨汤

　　莲藕排骨汤是湖北菜里最知名的了！在外拼搏的湖北人无一不想念家乡的莲藕排骨汤，虽然说外地也有材料卖，但湖北的藕真的是外地比不上的！在广东吃过莲藕，很硬，难以煮烂，而湖北的莲藕，煮熟后就烂了，整个汤呈紫红色，非常浓郁，排骨的肉味完全渗透在汤汁中，喝起来有肉的醇咸，又有莲藕的清甜，年夜饭上必须得吃啊！因为这是湖北人最地道的乡愁！

　　七、莲子汤

　　年夜饭中必有一道甜点！煮的好的莲子汤是非常诱人的！莲子煮化后，轻轻一抿，就化作满腔细沙，非常甜，甜到尽头也有一丝微苦，而这时的苦味却让人从甜腻中回过神来，好似人生一样，各种滋味都尝遍，才算有趣，一味的甜美也不见得好啊！

　　八、珍珠圆子

　　珍珠圆子就是湖北代表菜！珍珠圆子其实和肉圆子一样，只是在外面裹了糯米蒸熟，但口感完全不同啊，既有肉圆子的肉香，却没有油腻，很清爽，咬下去，水晶般的糯米微微黏牙，肉香四溢！

　　九、肉圆子

　　既有珍珠圆子，自然要说肉圆子了，有的地方把肉圆子叫肉果，很形象！瘦肉绞成糜后加调料，用手挤出球状，一汤匙舀起来，丢在油锅里炸熟，就能吃了。刚炸的圆子很好吃，浓郁的肉焦香味，但吃了保准上火，和猪肚、火腿、鹌鹑蛋、蘑菇等做成汤是年饭上很重要的一道菜，这时候再吃就只剩下鲜美，不会口腔溃疡了！

　　十、藕圆子

　　湖北的春节绝对是圆子的天下！有人不大喜欢吃荤，那就改吃藕圆子吧。藕圆子是把莲藕剁碎，掺在瘦肉馅里，跟肉圆子做法一样，但因为有藕末的存在，使圆子多了一份清新，咬上去也是脆脆的，肉香里混合着莲塘的淡雅，过年时大鱼大肉多了，藕圆子简直是素食党的福音啊！

　　十一、豆腐圆子

　　豆腐圆子也是年夜饭上的明星！不仅仅是过年，冬季吃火锅也会有豆腐圆子。豆腐圆子煮熟后趁热吃很烫嘴哈，但比其他豆制品味道真的好太多啦！

　　十二、蒸全鱼

　　这道菜在湖北年夜饭几乎是不可忽视的吧！湖北作为鱼米之乡，有名噪江湖的武昌鱼，年夜饭也少不得吃一顿鱼，但不是武昌鱼的做法，而是湖北最出名的烹饪方式——蒸！蒸鱼能够保持鱼的营养，并且有种淡雅的鱼鲜味，蘸上海鲜酱油，鱼的纤维在口中散开，既嫩且鲜。

　　十三、腊鱼块

　　到腊月，家家户户都腌腊鱼，等到过年吃，那风味，无法形容！腊鱼的颜色好看极了，酱红中泛着油光，叫人看了便想来一口。腊鱼却是很喜欢的美味，腊鱼有一种朴素的滋味，在贫寒的岁月里，没有冰箱，腊味可是湖北人春节的寄托啊！