藠头在古时被叫为薤，在我国有着超过三千七百年的悠久历史，江夏藠头久负盛名，是湖北人餐桌上的菜肴及调味品。
　　 

　　 藠头简介
　　藠头在古时被叫为薤，在我国有着超过三千七百年的悠久历史，江夏藠头久负盛名，是湖北人餐桌上的菜肴及调味品。
　　 

　　 藠头特色
　　江夏藠头具有色泽金黄透亮，味破甜微辣清香，质地软嫩脆糯之特点而久负盛名。当地群众中流传着这样两句谚语：“久食佳看不知味，馋涎只为甜葛头”，“胃口不开不用愁，只要食颗甜葛头”。在吃法上，此外它既能当名菜独用，又能做配料，调制各种美味佳肴。丰盛的宴席上以此作点缀，可以起到画龙点睛的作用。 　　食之能调和口味，解除油腻，健脾开胃，增进食欲。古今和地区之间皆不同。《后汉书庞参传》：“但以薤一大本，水一盂，置户屏前。”一大本，说明这东西古来就是吃根的。藠头的球茎不能生吃，后来有人用盐水将其腌制，发现腌制后的藠头酸甜可口，于是就弃根而食球茎。每年的9月-10月间，当地农民每户种上数百兜，次年的芒种至夏至间开始采挖腌制，下半年食用。
　　

　　  藠头历史
　　椐《农桑辑要》中记载，早在南宋时期，我省武汉市江夏区
　　舒安乡等地已开始大面积种植藠头，八百多年来，薪火相传从未间断。东汉光武帝时期，伏波将军马援南征扎营桃花源，将士水土不服，瘟疫盛行。后来喝了一老妪献上的擂茶秘方，佐以酸藠头，马援的军队才得以痊愈，举旗大捷。如今，桃花源人在接待远方最尊贵的客人时，仍然以擂茶加藠头相待。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泻痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。
　　

　　藠头发展
　　而如今的江夏藠头已经形成了规模生产，由原来只有的咸藠头，变成了根据个人不同喜好不同口味的藠头系列产品。武汉小蜜蜂公司引进国内最先进的藠头加工设备，现建成一次腌制容量1800吨的藠窑，把湖北传统的六大名菜藠头推向了国际市场，其藠头产品源源不断地行销省内外，还出口美国，日本等国家。