螃蟹是湖北省鄂州市的特产。螃蟹，学名中华绒螯蟹，又称河蟹。由于鄂州境内湖泊众多，港叉密布，水质清新，水草丰富，气温适宜，是螃蟹的上好繁殖栖身之地。鄂州境内的螃蟹以个体较大，颜色纯正（墨绿色），膏肥黄满，质量优良而蜚声中外。90年代，鄂州螃蟹抢占香港市场，当地新闻媒体惊呼：“鄂州螃蟹横行香港！”现在，鄂州梁子湖、三山湖已经成为中国最大的淡水螃蟹养殖基地，这里出产的螃蟹产品远销日本、新加坡等东南亚国家。