广水滑肉为随州境内广水市的一道传统名菜,有1000多年的历史。
　　广水滑肉主料选用猪脯肉,经精心烹制而成。将猪奶脯肉去皮切块，置碗中加精盐、姜末、纯豆粉和鸡蛋清均匀上浆后，入油锅炸制七成熟，取出整齐排放在碗中，上笼蒸一小时取出，扣入汤盘，加香菇、玉兰片、酱油、葱、胡椒粉等勾芡，淋入肉上即成其质嫩味鲜,入口滑润,油而不腻。