天热的时候我家做饭的次数也少很多，有一部分时间我都是去蹭饭的，平时跟爷爷奶奶们一起接送孩子，时间久了自然也混熟了，中午在家一个人的时候他们都是叫我一起吃，反正我也懒，叫我去我还能不去，所以我也经常吃到天南海北的菜，讲真，我最喜欢的是湖北下面地方的家常菜，恩施、宜昌、松滋这些地方的菜都比较有特色，口味有点重，开胃又下饭，虽然都是湖北人，但有些菜我真的是没见过，前两天隔壁奶奶送一包鲊辣椒给我，我真是傻眼了，没吃过，还是奶奶教我做了一个菜，鲊辣椒炒鸡蛋，艾玛，好吃的不行，有它吃饭其他的菜都可以不要了。

鲊辣椒在恩施是比较受欢迎的美食，可以做成各种各样的美食，炒鸡蛋是其中之一，鲊辣椒使用糯米磨成粗粉，加姜蒜、泡椒和辣椒酱等各种调味料拌均，加少量水密封在坛子里，腌制十天左右，让其发酵变酸，吃的时候取出来蒸熟，再拿来炒菜或者烧菜，味道简直是一绝，我觉得炒鸡蛋味道就特别好了，奶奶会拿来炒肉、炒藕丝啥的，反正不管怎么做都好吃，不知道这个东西网上有没有卖的，要是能买到的话，真心建议尝尝，你肯定会喜欢的。

【鲊辣椒炒鸡蛋】

食材：鲊辣椒100克、土鸡蛋3个、香菜2根、小葱2根、油适量

做法：1、鲊辣椒味道比较重，咸、微酸、微辣，用它炒鸡蛋基本上不用加任何调味料了，味道足够，也可以用油煎炒一下直接拌饭、拌面，味道很香。

2、平底锅放多点油，烧五六成热的时候将鸡蛋炒蓬松，打鸡蛋的时候稍稍加两勺温水，搅拌均匀后再炒，鸡蛋会比较蓬松，土鸡蛋的颜色也更金黄，香味也比较浓。

3、加鲊辣椒一起小火慢慢煎炒，鲊辣椒用油煎香一些。

4、加热水焖煮两分钟，煮一下鲊辣椒和鸡蛋的口感会润滑入味一些，不然口感会比较干，香味不足。

5、汤汁收干后关火，加香菜末和葱花翻炒均匀，装盘，上菜。

1、 鲊辣椒算是地方特色美食，不多见，我们平时吃到的都是已经加工过的，买回来直接炒菜就行，也可以不加任何食材直接吃，微酸微辣很开胃。

2、 炒鸡蛋蓬松的秘笈就是鸡蛋打散后加点水或者牛奶，基本上一个鸡蛋加一汤匙水就够了，能够买到的话，当然也是土鸡蛋营养最好了。

3、 最后的小葱和香菜也是神来一笔，很香哈，一定是关火后再加。