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舌尖上的年味---盘点湖北春节美食

发布时间:  浏览: 次  作者:武汉网

 

舌尖上的年味---盘点湖北春节美食

  一、鱼糕

  咸宁赤壁鱼糕也是很出名的,甚至有无糕不成席的说法。鱼糕也有个传说,楚国时长湖岸边有个酒家老板买了太多鱼,眼看鱼吃不完要坏了,就急中生智把鱼骨剔除,剁成糜加上鸡蛋切成糕形蒸熟,结果备受欢迎,这就是鱼糕最的由来。鱼糕吃起来有股鱼的味道,软弹可口,过年时吃象征着年年有余,果然是被长江穿过的省份啊!

舌尖上的年味---盘点湖北春节美食

  二、卤鸡爪

  湖北人年夜饭上还有一个重量级菜肴——卤味!在湖北什么都可以卤,大年三十,在炉子上炖着卤水,里边千张、海带、鸡蛋、鸡鸭肉、猪牛肉…锅子里咕噜咕噜冒着香气,在旁边守炉子,一到跨年时,外面噼里啪啦鞭炮声震天响,感慨这就是年味啊!卤鸡爪卤久了,皮酥肉烂,满满的胶原蛋白,卤味十足,吃得黏手,根本停不下来。

舌尖上的年味---盘点湖北春节美食

  三、宝塔菜

  宝塔菜又名螺丝菜、玉环菜。你看这菜光洁亮丽,圆润通透,玉环二字多贴切。宝塔菜除了炒,做汤也好吃,咬起来很脆,常常和猪肚汤在一起烹饪,汤白如玉,别有一番风味。

舌尖上的年味---盘点湖北春节美食

  四、春卷

  过年吃春卷,尽管现在春卷一年四季都买得到,可是只有在春节和家人一起吃才最有感觉!喜欢吃皮子炸得很焦的春卷,蘸醋吃,一口下去,松脆的面皮会裂开,里面是浓郁的肉馅和韭菜叶,滚烫的春卷遇上冷醋,激发出奇妙的味道。

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  五、藕夹

  湖北是产藕的大省,连舌尖上的中国都讲过湖北的藕,过年又怎能少了藕夹呢?外面裹了面粉,油炸后面皮子焦脆焦脆的,里边的莲藕却柔绵清香,真称得上外焦里嫩!以前有个员外养了蛮蠢的儿子,他听说莲藕通心窍,吃了聪明,但儿子只吃荤菜,厨师就用面粉加肉末蛋液裹在藕片上,发明了藕夹,蠢儿子吃了之后真变聪明了,中了秀才!于是这道菜就流传下来啦!

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  六、莲藕排骨汤

  莲藕排骨汤是湖北菜里最知名的了!在外拼搏的湖北人无一不想念家乡的莲藕排骨汤,虽然说外地也有材料卖,但湖北的藕真的是外地比不上的!在广东吃过莲藕,很硬,难以煮烂,而湖北的莲藕,煮熟后就烂了,整个汤呈紫红色,非常浓郁,排骨的肉味完全渗透在汤汁中,喝起来有肉的醇咸,又有莲藕的清甜,年夜饭上必须得吃啊!因为这是湖北人最地道的乡愁!

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  七、莲子汤

  年夜饭中必有一道甜点!煮的好的莲子汤是非常诱人的!莲子煮化后,轻轻一抿,就化作满腔细沙,非常甜,甜到尽头也有一丝微苦,而这时的苦味却让人从甜腻中回过神来,好似人生一样,各种滋味都尝遍,才算有趣,一味的甜美也不见得好啊!

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  八、珍珠圆子

  珍珠圆子就是湖北代表菜!珍珠圆子其实和肉圆子一样,只是在外面裹了糯米蒸熟,但口感完全不同啊,既有肉圆子的肉香,却没有油腻,很清爽,咬下去,水晶般的糯米微微黏牙,肉香四溢!

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  九、肉圆子

  既有珍珠圆子,自然要说肉圆子了,有的地方把肉圆子叫肉果,很形象!瘦肉绞成糜后加调料,用手挤出球状,一汤匙舀起来,丢在油锅里炸熟,就能吃了。刚炸的圆子很好吃,浓郁的肉焦香味,但吃了保准上火,和猪肚、火腿、鹌鹑蛋、蘑菇等做成汤是年饭上很重要的一道菜,这时候再吃就只剩下鲜美,不会口腔溃疡了!

舌尖上的年味---盘点湖北春节美食

  十、藕圆子

  湖北的春节绝对是圆子的天下!有人不大喜欢吃荤,那就改吃藕圆子吧。藕圆子是把莲藕剁碎,掺在瘦肉馅里,跟肉圆子做法一样,但因为有藕末的存在,使圆子多了一份清新,咬上去也是脆脆的,肉香里混合着莲塘的淡雅,过年时大鱼大肉多了,藕圆子简直是素食党的福音啊!

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  十一、豆腐圆子

  豆腐圆子也是年夜饭上的明星!不仅仅是过年,冬季吃火锅也会有豆腐圆子。豆腐圆子煮熟后趁热吃很烫嘴哈,但比其他豆制品味道真的好太多啦!

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  十二、蒸全鱼

  这道菜在湖北年夜饭几乎是不可忽视的吧!湖北作为鱼米之乡,有名噪江湖的武昌鱼,年夜饭也少不得吃一顿鱼,但不是武昌鱼的做法,而是湖北最出名的烹饪方式——蒸!蒸鱼能够保持鱼的营养,并且有种淡雅的鱼鲜味,蘸上海鲜酱油,鱼的纤维在口中散开,既嫩且鲜。

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  十三、腊鱼块

  到腊月,家家户户都腌腊鱼,等到过年吃,那风味,无法形容!腊鱼的颜色好看极了,酱红中泛着油光,叫人看了便想来一口。腊鱼却是很喜欢的美味,腊鱼有一种朴素的滋味,在贫寒的岁月里,没有冰箱,腊味可是湖北人春节的寄托啊!

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