爱吃火锅的小伙伴，应该都听说过 " 成都小龙坎 "，这家名声在外的火锅店，已迅速扩张到 12 家直营店，全国 600 余家加盟店。

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一手调查

一手调查 现场播报

小龙坎目前在全国有 12 家直营店，600 余家加盟店，生意好到大排长龙的不计其数。可是火爆的背后，却伴随着各种乱象。

1. 回收 " 口水油 "

小龙坎吉林长春欧亚店，客人吃剩的锅拿回后厨后，直接将锅底油沥在一个大桶子里——

@吉林长春欧亚店

拍客：咱的油倒完了，还在往下流是咋回事儿啊？

后厨：循环用啊，那油要是一次性的用不起。

将客人吃剩的火锅油回收后，再 " 重新炼一下 "，这 " 透红透红 " 的油就再次上桌了 …

在店铺的天台上，还有这样成桶成桶回收再加工的 " 口水油 "，看得我整个人都不好了！

2. 回收客人剩菜、酸了的肉刷猪血上色 不仅是火锅底油，食材也不让人放心！比如，售卖即将过期的肉—— 猪骨汤的成色像是清汤，" 一根骨头没看着啊 " ——

但这还算好的，更可怕的是，如果客人发现 " 肉酸了 "，后厨的处理方法也许是：拿回去用猪血蘸一下，上上色。

然后服务员就拿出去重新上菜了 ：谁能吃谁吃呗！ 肉都能重新 " 上色 " 了，回收客人的剩菜似乎也不足为奇

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@黑龙江哈尔滨会展店

3. 拖把、杯子一个盆里洗

食材处理如此不讲究，那么卫生情况能好吗？拍客 " 随机抽查 " 的南昌店，发现喝水的杯子和拖把，是用一个盆清洗的！而且 " 白天太忙了，没时间消毒 "。

@江西南昌店

人家的解释是：没有盆，到时候用开水烫一下就好了。

人员管理也很随意，应聘只问你登记身份证，不需要 " 健康证 "。

总部：不能保证每个人的品德

针对各地小龙坎营运乱象，拍客以 " 加盟商 " 的名义走访了成都小龙坎老火锅总部。 工作人员表示：小龙坎各个门店的锅底底料、香油、辣椒、麻椒等这些会影响口味的材料要在公司统一采购。但是菜品，如肉类、蔬菜等，加盟店可以在当地采购，买不到的菜品也可以和公司购买。

总部还表示：小龙坎的物流都有合作公司，每个链条都是公司内部自己在做。

那么如果各地 " 回收剩油再利用 " 呢？总部回应称：这个真的是没办法避免，也不能保证每个人的品德对吧。我们只能说尽可能做到监管。 我们连线了重庆火锅协会的相关负责人，对方表示，《中华人民共和国食品安全法》明确规定：顾客食用过的油，是不允许进行再加工、生产、销售的。 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品药品监管部门对 " 火锅类餐饮业制售地沟油等违法行为 " 也作出了明确的处罚措施：